圭尔夫大学建立于1964年，由主要三所学院合并而成，分别是麦当劳学院，安省农业学院和安省兽医学院。(统计是由有着权威性的Macleans作出)亦更是世界排名头二百位的一所学院。圭尔夫大学开设了以下本科和研究生课程 英语与戏剧学，美术与音乐，欧洲研究，历史，语言与文学，哲学，苏格兰研究，妇女研究，植物学，动物学，人类生物学和营养科学，微生物学，分子生物学和遗传学，自然与工程科学院 生物化学，计算机与信息科学，数学与统计，物理学，工程，环境科学，家庭关系和营养学应用，消费者研究，经济学，地理学，心理学，政治学，社会学和人类学，旅游管理，管理科学，饭店与食品管理，房地产管理，人力资源管理，工业与金融方面经济管理，公共管理与旅游管理，酒店与食物管理，市场管理， 应用人类营养学，老人医学，青少年与家庭。
科研力量
圭尔夫大学具有可与顶级大学媲美的科研传统。其生物，化学，计算机，环境科学等理工专业尤具实力。学校的科研中心为学生提供了优秀的研究设备，研究人员也与当地的公司结合紧密。因此学校也培养出了许多知名的成功人士，其中，加拿大个女宇航员 Roberta Bondar 和世界闻名的经济学家 John Kenneth 都是优秀的圭尔夫毕业生。
圭尔夫大学在学术研究方面的排名，在所有加拿大大学中居第四，仅次于多伦多大学、麦基尔大学和英属哥伦比亚大学。大学每年在学术研究上投入的预算占全校总预算50% 以上，是全加拿大第二最肯花钱在学术研究上的大学(仅次于多伦多大学)。
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